生物素
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英文名称 Vitamin H
中文别名 维生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH
CAS RN 58-85-5
EINECS号 200-399-3
分 子 式 C10H15N2O3S
分 子 量 243.3032
物化性质 无色至近无色结晶性粉末。熔点232-233℃。25℃时的溶解度
（mg/100ml）：水-22；95%乙醇-80。较易溶于热水和稀碱液，不溶于
其他常用有机溶剂。遇强碱或氧化剂则分解。
用 途 营养增补剂。按我国GB2760-90规定，可用于食品工业作为加
工助剂。该品具有预防皮肤病、促进脂类代谢等生理功能。大量食用生蛋
白可导致生物素缺乏。
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